AJAM KARE

Op deze oudejaarsdag deel ik graag een van mijn favoriete gerechten uit de Molukse keuken met jullie.

Ajam Kare (kip in een kurkuma kokos sausje) is toch wel een van mijn favoriete gerechten uit de Molukse keuken. Wil jij dit gerecht uitproberen? Lees dan gauw verder hoe je dit gerecht in elkaar flanst. Vragen? Mail mij gerust: bienpassion4food@gmail.com

Benodigdheden:

- wok of hapjespan;

- kokosolie;

- 1 kg kip naar keuze;

- azijn;

- 1 ui;

- 2 teentjes knoflook;

- stukje laos (ter grootte van je duim);

- stukje gember (ter grootte van je duim);

- 1 stengel citroengras;

- 1 theelepel kurkumapoeder;

- 1 theelepel djintan;

- 1 theelepel ketoembar;

- mespunt zwarte peper;

- 1 blaadje daun salam (verkrijgbaar bij de Toko);

- 3 blaadjes djeruk perut (verkijgbaar bij de Toko);

- kippenbouillonblokje met minder zout;

- santen of een klein pakje Aroy'D kokosmelk (verkrijgbaar bij o.a. Albert Heijn).

En zo maak je het:

- Maak de kip schoon met azijn;

- Vermaal de uien, knoflook, laos, gember, kurkumapoeder, djintan, ketoembar, peper en kippenbouillonblokje in een vijzel of keukenmachine;

- Verhit de olie in de pan;

- Voeg het kruidenmengsel toe in de pan en doe de sereh, daun salam, en blaadjes djeruk perut erbij en schep dit alles goed om;

- Doe de kip in de pan bij het mengsel en schep alles goed om;

- Schenk de santen/kokosmelk bij de kip en laat dit alles sudderen op zacht vuur;

- Schep alles weer even om, om te voorkomen dat de kip aan gaat branden en laat de kip goed gaar worden/smoren;

- Voeg als laatst de paprika toe en schep alles goed om.

Lekker met witte rijst en gewokte snijbonen en als bijgerecht komkommer.

Ik zeg 'Selamat Makan' oftewel 'Eet smakelijk".